Caille aux litchis

préparation : 15 min.
cuisson : 30 min.

Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 cailles prêtes à cuire
4 échalotes
400 g de litchis fraîches (ou en boite)
1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
20 g de beurre
1 cuil. à soupe de baies roses
sel
poivre

Préparation
Pelez les échalotes. Laissez les entières. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Mettez-y à dorer 5 min de tous côtés les cailles assaisonnées de sel et poivre. Ajoutez les échalotes. Couvrez.
Laissez cuire 25 min en retournant les cailles sur chaque face pendant la cuisson.
Retirez l'écorce des litchis. Ajoutez les dans la cocotte 5 min avant la fin de cuisson des cailles. Parsemez de baies roses. Disposez les cailles et les
litchis dans un plat.
Fouettez le beurre dans le jus de cuisson bouillant. Nappez en les cailles. Accompagnez d'un riz basmati.